SOMMERSALAT mit MELONE und AVOCADO

Zutaten für 2 Personen:

• 1/6 Wassermelone
• 10 Cocktailtomaten
• 1 Avocado
• 200g Feta
• 20 Blätter Basilikum
• 2 Handvoll Rucola
• 2 EL Samen (Chiasamen, Sesam, Leinsamen)
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Wassermelone, Tomaten, Avocado und Feta in kleine Würfel (1cm) schneiden und in eine Salatschüssel geben.
• Anschließend das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit der Rucola hinzufügen.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, alle Samen und die Sonnenblumenkerne untermengen und schon ist der Salat zum Anrichten bereit.

Mein Tipp: Dieser Sommersalat kann natürlich nach Belieben variiert werden. Prosciutto oder scharf angebratene Hähnchenstreifen sind beispielsweise eine gute Ergänzung für jeden Fleischliebhaber. Oder wer kein Freund von Feta-Käse ist, tauscht diesen einfach durch gegrillten Halloumi aus.