SOMMERSALAT mit MELONE und AVOCADO

 

Zutaten für 2 Personen:

  • 1/6 Wassermelone
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 Avocado
  • 200g Feta
  • 20 Blätter Basilikum
  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 EL Samen (Chiasamen, Sesam, Leinsamen)
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

  • Wassermelone, Tomaten, Avocado und Feta in kleine Würfel (1cm) schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  • Anschließend das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit der Rucola hinzufügen.
  • Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken, alle Samen und die Sonnenblumenkerne untermengen und schon ist der Salat zum Anrichten bereit.

 

Mein Tipp: Dieser Sommersalat kann natürlich nach Belieben variiert werden. Prosciutto oder scharf angebratene Hähnchenstreifen sind beispielsweise eine gute Ergänzung für jeden Fleischliebhaber. Oder wer kein Freund von Feta-Käse ist, tauscht diesen einfach durch gegrillten Halloumi aus.