Thunfisch-One-Pan-Pasta mit Aubergine und Tomaten

Zutaten für 2 Personen: 

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Aubergine
• 300 ml passierte Tomaten
• 2 Stiele Basilikum
• 1 Dose Thunfisch
• 200g Pasta (Kochzeit ~ 9 Minuten)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

• Die Aubergine 1 Stunde vor dem Kochen in kleine Würfel schneiden, salzen und anschließend in einer Schüssel ziehen lassen. 
• Dann Zwiebel fein würfeln und Basilikum fein hacken.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Aubergine darin für 5 Minuten anbraten. 
• Nach 3 Minuten die Zwiebel zugeben. 
• Anschließend Tomaten, Nudeln und Basilikum in die Pfanne geben und 500ml Wasser dazugießen. 
• Alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. 
• Dann den Deckel abnehmen und die Pasta bei mittelstarker Hitze für ca. 12-15 Minuten kochen lassen. 
• Dabei immer wieder umrühren.
• Inzwischen den Thunfisch abtropfen lassen und mit der Gabel in kleine Stücke zerpflücken. 
• Die Nudeln probieren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. 
• Zum Schluss den Thunfisch in die Pfanne geben, 1 Minute mitkochen und dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spargel-One-Pan-Pasta mit Tomaten und Basilikum

Zutaten für 2 Personen: 

• 400g grüner Spargel
• 200g Cocktailtomaten
• 3 Stiele Basilikum
• 200g Pasta (Kochzeit ~10 Minuten)
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Parmesan zum Servieren

Zubereitung: 

• Den Spargel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
• Anschließend die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln.
• Alle Zutaten und 450ml Wasser in eine große Pfanne geben und zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. 
• Dann den Deckel entfernen und die Pasta für ca. 12 Minuten kochen lassen. 
• Währenddessen regelmäßig umrühren.
• Die Nudeln probieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, ansonsten gut abschmecken und mit Parmesan servieren. 

Fenchel-One-Pan-Pasta mit Safran und Huhn

Zutaten für 2 Personen: 

• 200g Bavette oder Linguine (Kochzeit: 8 Minuten)
• 125 ml Weißwein
• 1 Briefchen Safran
• 1 Fenchelknolle
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Thymian
• 1 Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Brathuhngewürz
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Chiliflocken 

Zubereitung: 

• Den Fenchel waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zerteilen, mit dem Brathuhngewürz bestreuen und mit dem Olivenöl in eine große Pfanne geben. 
• Das Fleisch 5 Minuten von allen Seiten gut anbraten und anschließend in einer Schüssel beiseite stellen. 
• Dann die Nudeln, den Fenchel, die Zwiebel, den Fenchelsamen und den Thymian in die Pfanne geben.
• Den Wein und 550ml Wasser zugießen und mit dem Safran und 1 TL Salz würzen. 
• Alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. 
• Dann den Deckel entfernen und die Pasta für ca. 10 Minuten kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
• Die Nudeln probieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
• Alles abschmecken und servieren.